不想不知道，打算写这篇食谱的时候，才发现已经快一年没有更新了。我在忙啥？其实除了给烘焙书收录稿子，也就是给自己的工作室做蛋糕，以及在自己的点心铺子里做茶点。就像我说核桃哥长大很快一样，一年的小班生活已经结束，八月份就成为中班的小朋友了。时间快到不忍心提，那是老去的开始，还是新生的转折。我不知道，我就想好好做我的蛋糕，当一个心有所属的人。

奶牛蛋糕卷

材料：（28X28方烤盘）

蛋糕卷部分：鸡蛋4个、细砂糖35克、酸奶50克、低筋面粉35克、大豆油40克、可可粉适量

夹馅部分：淡奶油200克、细砂糖16克、芒果丁适量

做法：

1、先做蛋黄糊：盆中放入大豆油、酸奶和10克细砂糖，用手抽搅拌到糖化；

2、筛入低筋面粉，用手抽继续以“Z”字型方式搅拌成细腻无颗粒的面糊；

3、放入四个蛋黄，再次以上述方式拌匀；

4、蛋白放入另一个无油无水的盆中，加入25克细砂糖，用电动打蛋器打到湿性发泡；

5、把蛋白糊舀入1/3到蛋黄糊中，用刮刀从下往上按压的方式拌匀，再倒回蛋白糊中，再次拌匀；

6、在盆底中剩余没刮干净的蛋糕糊中加入一点点可可粉，拌匀；

7、把这些可可蛋糕糊用小勺舀到铺了油纸的烤盘上，随机做出奶牛身上的图案样子；

8、送入预热好160度的烤箱，中下层，大约烤1分钟，到定型；

9、取出后，倒入全部蛋糕糊，用刮板抹平表面；

9、送入160度的烤箱，中下层，大约烤18分钟；

10、取出后倒扣，撕去背面的油纸，晾凉；

11、打发淡奶油，切芒果丁，卷入包上油纸放冰箱冷藏定型后即可切块。

小贴士：

1、后蛋法（先加面粉后加蛋黄）可以使面粉更好的混合，避免搅拌不匀的颗粒；

2、一般蛋白里的细砂糖都是分三次加，其实量不到的情况下，一次加入也没有问题。