轻乳酪蛋糕做过不少，但是这款轻乳酪配方不同。采用的是8只蛋黄，或许就是这8只蛋黄的缘故吧，成品色泽特棒。本方子里没有一点低粉，全是玉米淀粉，而这，又成就了糕点的轻盈吧。细腻爽滑，入口即化，轻盈绵密，你，值得拥有！

材料：

主料a料：奶油奶酪225克、牛奶90克、淡奶油50克、黄油80克

辅料b料：牛奶50克、玉米淀粉25克

辅料c料：蛋白4只、柠檬汁1小勺、糖80克、玉米淀粉（蛋白里）10克

辅料d料：蛋黄8只

制作方法：

1.将模具抹油散粉备用。

2.A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油 50克；牛奶 90克；黄油 80克。

3.B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。

4.C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。

5.D料准备。8只蛋黄。

6.将A料放一深碗。

7.隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

8.将B料混合均匀。

9.将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。

10.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

11.将面糊过筛2次。

12.C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。

13.分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。

14.取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。

15.将模具包裹2层锡纸。

16.将面糊倒入模具，震去气泡。

17.放入预热好的烤箱，水浴法烤制。180度30分钟转至150度40分钟。

烤好放冰箱冷藏一夜再吃，味道更好。