这是用胡萝卜、蜜豆和坚果做的一款麦芬小蛋糕，方子的量可以做4个纸杯蛋糕，正好两人份早餐的量，用它做下午茶也是美味的，简单快手又好吃，试试吧～

胡萝蜜豆麦芬蛋糕的用料

一大颗鸡蛋 55克，白砂糖40克，牛奶25克，玉米油60克，胡萝卜丝60克，蜜红豆100克，核桃40克，低筋面粉80克，肉桂粉1.5克，泡打粉3克，小苏打1.5克， 南瓜籽仁 适量

胡萝蜜豆麦芬蛋糕的做法

步骤1:先用刨丝器把胡萝卜刨成比较短的细丝

步骤2:把低筋面粉、肉桂粉、泡打粉、小苏打粉一起过下筛，核桃仁提前用烤箱150度烤熟，再用手掰成小块儿（大小不均匀也没事儿）…

步骤3:把鸡蛋、沙拉油和糖倒入搅拌盆里，用打蛋器小力地搅拌至柔滑细腻的状态

步骤4:加入牛奶，迅速搅拌均匀

步骤5:加入过筛后的混合粉类，用刮刀翻拌均匀

步骤6:再加入蜜豆、核桃仁和胡萝卜丝，用刮刀翻拌均匀

步骤7:把翻拌均匀的面糊用小勺子挖到麦芬纸杯模具里，表面撒一层南瓜籽仁装饰，这也使麦芬蛋糕的口感更丰富。

步骤8:把纸模放入预热好的烤箱，上火180度，下火190度，烤箱中层，烤30分钟左右…用竹签刺入，如果没有粘黏就是烘烤完成了，取出蛋糕在冷却架上冷却即可食用。切一下，它是用料丰富、好吃又营养的麦芬蛋糕，肉桂和蜜豆的味道混合在一起，很对味！

胡萝蜜豆麦芬蛋糕的烘焙技巧

①菜谱中的糖我用的0卡糖，可以替换成等量的白砂糖。②食用油用无味的就可以。③菜谱中的核桃仁可以替换成等量的其他坚果仁，比如腰果仁、巴旦木等…