这酱瓜,做起来也不难,弄得我再想要去哪再去挖掘几块石头来压青瓜啊。在腌制青瓜时,小猪也兴致勃勃,其实他只是对那个水袋与那那块石头比较感兴趣。因为自己腌制的缘故,我们家那个不喜欢吃酱菜的小猪的爸爸,也赏脸开吃了
也许是年龄大了的缘故,我发现自己越来越爱折腾,尤其是那些腌制来腌制去的美食,家里的瓶瓶罐罐越多,而且越来越乐在其中。
香辣酱青瓜
食材:青瓜4根(1000g)、盐20g、干红辣椒10个、白芝麻(须炒熟)1汤匙、白糖30g、生抽(味极鲜)40g
香辣酱青瓜的做法
1、挑选新鲜的青瓜(越新鲜越好,买回家就赶紧动手做)。
2、将青瓜彻底洗净。
3、用小刀将其切成块。
4、加入一定比例的盐(青瓜与盐,一般是为50:1)。
5、将盐与青瓜尽量拌匀。
6、在拌匀的青瓜上压上重物,最好是石头(我用一个水袋及一块石头)。
7、压1个小时左右后,将腌制出的水分倒掉。
8、倒掉水分后再次压上装满水的盆,反复3-4次。
9、最后将青瓜彻底沥干水分。
10、准备好干辣椒(喜欢吃辣的就加多点,不喜欢的就放少点)。
11、将其剪成辣椒碎。
12、将辣椒加入到已沥干水分的青瓜中。
13、加入炒熟的白芝麻。
14、加入白糖。
15、加入生抽。
16、用汤匙彻底搅拌均匀。
17、装入可密封玻璃瓶中。
18、放入冰箱冷藏保存,随吃随取。
特别提示
1、酱青瓜要香脆可口,主要是青瓜须新鲜,另外就是水分要彻底压出。
2、酱料的配制可以根据自己的口感自行调制,最好要偏咸点,才好存放。
3、做好的酱青瓜,冰箱密封保存,一个星期是没有问题的,但取出食用时一定要用干净的无水无油的筷子或汤匙。