窝窝头,以前总是和缺衣少食的困苦日子联系在一起,在崇尚粗粮健康的现代,反倒变成了香饽饽”。
加入自家打豆浆剩下来的豆渣,做成的玉米面窝窝头,色泽金黄诱人,小巧的个头很是可爱。偶尔吃吃,口感还越嚼越香呢~~
豆渣窝窝头
材料:玉米面粉150克、普通面粉50克、黄豆豆渣100克、白砂糖40克、水约60克左右
豆渣窝窝头的做法
1、玉米面、面粉、豆渣和糖混合
2、缓缓把水加入,边加边搅拌,混合成团即可,不需要多揉(水量要根据豆渣的温度做调整,此面团要和得稍微硬一些不要湿黏,以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。)
3、把面团分成每个约35克左右的剂子。
4、双手蘸水,先将面团表面适度滚成光滑状,一手持面团,另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝,其余四指并拢,旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。
5、大火烧开蒸锅的水,水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅,蒸15分钟即可。
小技巧
1、在揉面时,因为玉米面没有筋性,所以揉合成团即可,不需要多揉。
2、水量要根据豆渣的湿度做调整,此面团要和得稍微硬一些不要温黏,以手掌用力捏才能聚合的状态比较合适。如果呈现湿黏状态就是水份太多了,水份太多太软蒸制时寓寓头容易塌陷变型,太干则口感偏硬。
3、整型时要注意厚薄均匀,中空状的窝窝头内外受热均匀这样才不会中间夹生,口感也会比较柔软。
色泽金黄诱人,小巧的窝窝头,还真是可爱~~